स्ट्रीट फूड च्या व्यवसायात काही सोप्या टेक्निक्स लक्षात ठेवा भाग ५

मराठी पदार्थ भाग ५ मध्ये बघणार आहोत.

 सर्वात फेमस पदार्थ म्हणजे पोहा, पुढे यादी देत आहे त्यानुसार जा.


१) पोहे

२) उपमा

३) शिरा


ह्यामध्ये तुम्हाला जास्त काही एड करायची गरज नाही, पोहे कुठेही लावा लगेच संपले जातात. मला जोर्पयंत मित्राने अण्णा कडील मेदू वडा खायची सवय लावली नाही त्या अगोदर पोहे फिक्स असायचे. ऑफिस ला जातांना मध्येच एक जन टोप घेवून बसायचा पण गर्दी तुफान. तो परिसरच तसा होता म्हणून.


क्वालिटी तुम्ही जिथे आणि जसा व्यवसाय करणार आहात त्यानुसार ठेवा, जिथे कमी दर्ज्याचे जाते तिथे उत्तम दर्ज्याचे विकले जाणार नाही आणि कोणी विकत पण घेणार नाही.


इथे पदार्थ ओव्हन किंवा एअर फ्रायर मध्ये बनू शकतात कि नाही हे माहिती नाही.


हा व्यवसाय एक छोटासा टेबल टाकून, दुकान घेवून किंवा घरातून करू शकता.


जसे पहिल्या ३ भागांमध्ये सांगितले आहे त्यानुसार कमी जास्त करत व्यवसाय सुरु करू शकता.


धन्यवाद

अश्विनीकुमार

Image by Mohammad Shahbaz Ansari from Pixabay

स्ट्रीट फूड च्या व्यवसायात काही सोप्या टेक्निक्स लक्षात ठेवा भाग ४

चायनीज पदार्थ भाग ४ मध्ये बघणार आहोत.

 इथे मुख्य पदार्थ शिमला मिरची, गाजर, पत्ता गोबी, कांदा पात अंड आणि चिकन आहे. इथे व्हेज आणि नोन व्हेज असे दोन भाग पाडू शकता आणि त्यानुसार आपण काय काय बनवू शकतो ते बघू.


१) मंचुरियन (विविध प्रकार)

२) चायनीज भेळ (विविध प्रकार)

३) सूप

४) नुडल्स

५) राईस


इथे तुम्हाला शेझवान चटणी लागेल, तिच्या टेस्ट वर काम करा.


जितका सोपा मेनू ठेवता येईल तितका सोपा ठेवा, जास्त एड करण्याची गरज नाही.


क्वालिटी तुम्ही जिथे आणि जसा व्यवसाय करणार आहात त्यानुसार ठेवा, जिथे कमी दर्ज्याचे जाते तिथे उत्तम दर्ज्याचे विकले जाणार नाही आणि कोणी विकत पण घेणार नाही.


इथे काही पदार्थ ओव्हन किंवा एअर फ्रायर मध्ये बनवू शकतो पण सगळे नाही, हे मी फक्त माझे मत व्यक्त करत आहे.


हा व्यवसाय एक छोटासा टेबल टाकून, दुकान घेवून किंवा घरातून करू शकता.


जसे पहिल्या ३ भागांमध्ये सांगितले आहे त्यानुसार कमी जास्त करत व्यवसाय सुरु करू शकता.


धन्यवाद

अश्विनीकुमार

Image by Jamir Tamboli from Pixabay

स्ट्रीट फूड च्या व्यवसायात काही सोप्या टेक्निक्स लक्षात ठेवा भाग ३


 मैद्या पासून बनणारे पदार्थ भाग ३ मध्ये बघणार आहोत.


इथे मुख्य पदार्थ मैदा आहे त्यानुसार आपण काय काय बनवू शकतो ते बघू.


१) पंजाबी समोसा

२) पट्टी समोसा

३) मोठी कचोरी

४) पराठा

५) भटुरे किंवा तुम्ही जे काही एड करू शकता ते


इथे तुम्हाला चटणी लागेल, स्लाईस कांदा वगैरे लागेल, ह्यावर थोडा काम कराल, माझ्या मते लोणचे देखील लागेल.


समोस्याचे अनेक प्रकार येतात त्यामुळे जे जास्त सामान्यतः चालतात तेच घ्या. ह्यामध्ये व्हेज तर आहेच पण शक्य असल्यास नोन वेज चा देखील वापर कराल, जिथे मिळतात तिथे नोन वेज समोस्याला डिमांड असते.

मोठी गोल कचोरी तर तुम्हाल समजलीच असेल. पराठ्या साठी तवा लागेल, भटुरे तेलात होतील.


भाजी बटाट्याची तर झाली सोबत छोल्याची लागेल.


इतर विविध व्यवसाय पुढील प्रमाणे


ह्यामध्ये लहान मुलांसाठी स्नेक सारखे छोटे तयार करता येतील तर उत्तम.


चकण्यासारखे करता स्नेक करता येत असतील तर उत्तम.


बेक किंवा एअर फ्रायर करता येतील तर उत्तम.


चांगल्या क्वालिटीचा कच्चा माल वापरून महागात तुम्ही घरपोच विकू शकता.


घरून किंवा दुकान घेवून व्यवसाय करू शकता, व्होलसेल शक्य असल्यास करू शकता. विविध ऑर्डर्स घेवू शकता.


धन्यवाद

अश्विनीकुमार

Image by ashish choudhary from Pixabay

स्ट्रीट फूड च्या व्यवसायात काही सोप्या टेक्निक्स लक्षात ठेवा भाग २


 भाग 2 मध्ये आपण विविध व्यवसाय प्रकार बघणार आहोत


१) बेसन, बटाटा, कांदा, तिखट मिरची, कमी तिखट मिरची मोठी वाली, ऑप्शनल, पाव व ब्रेड


बेसन पासून तुम्ही किती प्रकारचे पदार्थ बनवू शकता? जास्त अतिरेक करायचा नाही प्रयोग करण्यासाठी, काही सोपे प्रयोग करू शकता पण जास्त नको.


अ) बटाटा वडा

ब) बटाटा भजी

क) कांदा भजी

ड) मिरची भजी

इ) ऑप्शनल भजी

फ) ब्रेड पेटीस


वरील पदार्थ तुम्हाला ओव्हन मध्ये आणि एअर फ्रायर मध्ये बनवता येतील असे बनवायचे आहे. इथे तुम्हाला चटणी वर काम करायचे आहे जेणे करून मुख्य गाभा जास्तीत जास्त मेंटेन राहिला पाहिजे. मुंबौ मध्ये काही पैसे वाल्यांच्या परिसरात चीज वगैरे टाकले जाते त्या मायाजालात पडू नका, जर चव चांगली असेल तर ठराविक ग्राहक सोडले कि अनेक ग्राहक मिळतील. इथे पैसा मुख्य मुद्दा नाही तर चव आहे.


इथे तुम्ही २ प्रकारे व्यवसाय करू शकता, पहिले म्हणजे घरातून आणि दुसरे म्हणजे दुकान घेवून. ते तुमच्यावर अवलंबून आहे.


इथे तुम्ही चांगल्या प्रतीचा माल ठेवा कारण इथे किंमत वाढणार आहे, दुसरा पर्याय नाही.


जर हॉटेल किंवा खानावळ किंवा इतर कुणासोबत सोबत टाय अप असेल तर त्या नुसार माल बनवून द्याल, इथे तुम्हाला कौशल्य लागेल.


जिथे पैसा असतो तिथे कौशल्य आणि अनुभव लागतो.


जर शक्य असल्या मिनी स्नेक्स बनवू शकत असाल तर उत्तम, हे लहान मुलांसाठी खूप कामी येईल.


मिनी सेक्स जर बार आणि रेस्टॉरंट मध्ये देणार असाल तर चवीकडे लक्ष ठेवलं व त्यानुसार माल तयार कराल.


कमीत कमी १० लोकांच्या घरपोच ऑर्डर घेत चला डीस्तंस बघून. आणि जर तुमच्या जागी येत असतील तर तसे करा. शक्य असल्यास तडजोड सगळे करतात.


सुरुवात नेहमी हळू होते त्यामुळे फक्त दररोजच्या कामावर लक्ष द्या, आपोआप व्यवसाय जोर पकडत जातो.


धन्यवाद

अश्विनीकुमार

Photo by Aditya Mara: https://www.pexels.com/photo/a-vada-pav-lunchbox-17433353/

स्ट्रीट फूड च्या व्यवसायात काही सोप्या टेक्निक्स लक्षात ठेवा भाग १


 १) बेसन, बटाटा, कांदा, तिखट मिरची, कमी तिखट मिरची मोठी वाली, ऑप्शनल, पाव व ब्रेड


बेसन पासून तुम्ही किती प्रकारचे पदार्थ बनवू शकता? जास्त अतिरेक करायचा नाही प्रयोग करण्यासाठी, काही सोपे प्रयोग करू शकता पण जास्त नको.


अ) बटाटा वडा

ब) बटाटा भजी

क) कांदा भजी

ड) मिरची भजी

इ) ऑप्शनल भजी

फ) ब्रेड पेटीस


मी वैयक्तिक रित्या इथे समोसा एड करत नाही कारण इथे एक मुख्य सामग्री लागते ती म्हणजे मैदा आणि मैद्यापासून आपण कुठचे पदार्थ बनतात ते पुढे बघू


जितके सोपे मेनू ठेवता येईल तितके सोपे ठेवा, चटणी खूप महत्वाची आहे त्यासाठी तुम्ही प्रयत्न करा. जास्तीत जास्त ३ प्रकारची चटण्या ठेवा त्यापेक्षा जास्त नको. ओली सुखी चटणी बनवणे सोपे आहे फक्त प्रयोग करून बघायचे आहेत प्रमाण कमी जास्त करून.


बटाट्याच्या भाजीची चव चांगली ठेवा आणि जर ठीक ठक चव असेल तर जास्तीत जास्त गरम गरम देण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून गरम लोक लगेच खाऊन टाकतात व सहसा चवीकडे लक्ष जात नाही पण थंड झाल्यास लोकांमधील करमचंद जागृत होईल.


माल घेताना जो तुमची बनवता त्या पद्धतीला योग्य असेल तोच घ्याल, त्यामध्ये बदल नको, तोटा झाला तरी चालेल पण ग्राहकाला एकसारखाच माल द्याल मग तो तुमचा कायमस्वरूपी ग्राहक बनेल. हा जेव्हा प्रचंड महाग असले तेव्हा तुम्हाला तुमच्या बजेट नुसार वागावे लागेल पण उन्नीस बीस असेल तर ग्राहकांकडे लक्ष द्या.


म्हणजे इथे तुम्ही बेसनाचा वर करून विविध पदार्थ बनवत आहात. आणि जे जे बेसनाने शक्य आहे तेच बनवा म्हणून मी समोसा बाजूला ठेवायला सांगितला, हा पण इथे तुम्ही बाहेरून माल मागवू शकता, काही इश्यू नाही.


एक लक्ष्यात ठेवा व्यवसाय म्हणजे तुम्हाला ग्राहकांचा विचार करायचा आहे, जास्त वेळ दुकान बंद ठेवू शकत नाही, सातत्य प्रचंड पाहिजे आणि संपूर्ण कुटुंब कामाला लागले पाहिजे ना की फक्त एक व्यक्ती. तुम्ही वडापाव विका किंवा एसी मध्ये बसून काम करा शेवटी पैसाच कमवायचा आहे, जर रेडीमेड व्यवसाय मिळत असेल तर नोकरी करणे टाळा व व्यवसायाकडे लक्ष द्या.


तुमचे आई वडील जुने विचारांचे असे बोलून वडापाव मध्ये चीज टाकत बसू नका, जे उत्तम सुरु आहे तेच सुरु राहू द्या, आयुष्य असेच असते, काही नवीन नसते. आणि सोशल नेटवर्क पासून सहसा लांब रहा कुणाला व्हिडीओ रेकोर्ड करायला देवू नका, स्थानिक ग्राहक आणि रनिंग ग्राहक सर्व तुम्हाला मिळतील आणि जर चव उत्तम असेल तर दुरून देखील ग्राहक येतील.


कुणाची भांडू नका, ज्यांना ज्यांना पैसे द्यायचे आहेत त्यांना त्यांना देत जा, स्थानिक सारखे वागू नका, असे समजा कि तुमचे कोणीच नाही आणि व्यवसाय करा, तुम्हाला सगळ्यांना सांभाळून घ्यायचे आहे. आणि एकदा का तुम्ही तुमच्या लोकल परिसरात स्थिर झालात तर प्रयत्न करा कि स्टेशन सारख्या किंवा इतर कुठल्याही गजबजलेल्या परिसरात व्यवसाय सुरु करण्याचा. एकदा का अनुभव आला कि तुम्ही आरामात करू शकता.


केल्याशिवाय समजत नाही आणि आर्थिक तोट्या पासून शिका ना कि लांब पळा. तुमच्याकडे पैसे असतील तरी ओळखीच्या कडून उधार घ्या व त्यांना परत देत चला, कारण वेळ प्रसंगी तुमच्याकडे पैसे नसतील आणि देता नाही आले तर समजून घेतील.


प्रयत्न करा कि डोक शांत ठेवण्याचा, हळू हळू सवय होईल, काही कोरिअन सीरिअल मध्ये बघितले आहे कि तोंडाला बांधायचे मिळते ते जर तुम्ही वापरले तर उत्तम कारण ते पूर्ण पेक नाही आहे मास्क सारखे. ग्लोज वापरणे शक्य नाही त्यामुळे हाताचा वापर कराल, आतापर्यंत इतकी वर्षे बिना ग्लोज चे खात आलो आहेत आपण, आणि नेहमीचा ३६५ दिवस कोणी आजारी नसतो.


धन्यवाद

अश्विनीकुमार

Photo by Aditya Mara: https://www.pexels.com/photo/a-vada-pav-lunchbox-17433353/

चायचा व्यवसाय करण्याचे करिअर कि एमबीए चायवाला ह्यापैकी कुणाल महत्व द्यायचे?


 चायचा व्यवसाय करण्याचे करिअर कि एमबीए चायवाला ह्यापैकी कुणाल महत्व द्यायचे?


अश्विनीकुमार 


चला उद्योजक घडवूया

सल्ला, मार्गदर्शन आणि प्रशिक्षण


उद्योग व्यवसाय गुंतवणूक शिक्षण आर्थिक साक्षरता आर्थिक मानसिकता